Chương 99. -
Bánh nướng thì Lục Cẩm Dao chưa từng nghe qua, nhưng Khương Đường nói được, vậy thì chín mươi phần trăm là không thành vấn đề. Nàng nói: “Vậy thì hai thứ này đi, làm mỗi loại hai mươi cân, cơm trưa cứ để Triệu đại nương làm, ngươi chuyên tâm làm cái này là được rồi, cần gì thì cứ nói với Hoài Hề.”
Chân Hoài Hề đã khỏi hẳn, chuyện mua sắm lại giao cho nàng ấy. Khương Đường khẽ mỉm cười rồi nói: “Nhất định nô tỳ sẽ làm tốt việc này.”
Từ chính phòng đi ra, Khương Đường lập tức trở về phòng bếp nhỏ, kiểm tra xem còn thiếu thứ gì.
Những thứ này, hẳn là làm cho Cố Kiến Sơn. Trong Hầu phủ chỉ có hắn chuẩn bị đi quân doanh, bốn mươi cân mà thôi, khẳng định có thể làm xong.
Trong phòng bếp nhỏ không thiếu bột mì, bột gạo, có cả gạo và kê. Thịt thì có thịt giò trước, làm bánh nướng nhân mận khô thịt ba chỉ thì sẽ ăn ngon hơn một chút, chỉ là mận khô còn không nhiều lắm, liền bảo Hoài Hề đi mua hai thứ này.
Cơm cháy có thể làm bằng gạo và kê, hương vị sẽ phong phú hơn một chút. Cố Kiến Sơn ở trên đường nếu không kịp đun nước nóng nấu rau ngâm ăn thì ăn khô cũng ngon.
Làm năm hương vị, có cả vị cay... Khương Đường nhớ rõ Cố Kiến Sơn thích ăn ngọt, vậy lại làm một cái vị ngọt là được rồi.
Cơm cháy vị ngọt thì Khương Đường ngược lại nghĩ đến một loại, cơm cháy gạo nếp bánh dày.
Chẳng qua phòng bếp nhỏ không có gạo nếp, lúc đó Khương Đường thèm ăn bánh chưng, Đoan Ngọ lại còn có mấy ngày, tự mình mua một ít, lấy ra dùng khẩn cấp là được rồi.
Trước tiên nấu chín cơm, chờ khi các đồ vật được đưa tới, Khương Đường liền lập tức lấy thịt ba chỉ ra ướp muối, đồ mặn một chút mới có thể để lâu được. Quả mận khô lấy ra ngâm nước, để đó một lúc nữa sẽ dùng, chuẩn bị xong hai thứ này, Khương Đường liền bắt đầu làm cơm cháy.
Nấu cơm trong nồi to, khi đun lửa lớn sẽ có cơm cháy ở dưới đáy nồi, nhưng chỉ có một lớp mỏng. Phần cơm còn lại chia làm hai, đặt bên cạnh để nguội. Kê và gạo nếp cũng được làm như vậy, nhưng cũng có sự khác biệt.
Muốn làm cơm cháy bằng gạo và kê thì phải dùng chảo trải cơm lên, còn gạo nếp thì phải đảo nhuyễn làm thành bánh dày, sau đó làm nóng nồi, dán bánh dày vào bên thành nồi sẽ thành cơm cháy.
Cơm cháy bằng gạo và kê phải làm hai loại hương vị.
Cơm cháy ngũ vị hương rất ngon, dùng muối, ngũ vị hương, vỏ quế, trần bì, thảo quả nấu ra nước sốt ngũ vị hương, thêm hai nắm vừng trắng thả vào bên trong, bởi vì cơm sau khi nấu chín còn có chút dính, cần phải trộn đều cơm cùng tương ngũ vị hương.
Lúc Khương Đường mới tới nơi này sức lực không lớn, sau đó xóc thìa luyện tập, sức lực so với trước đây đều lớn hơn không ít.
Nước tương cay không thể quá cay, để ăn ngon hơn, Khương Đường còn thêm mỡ heo vào tương cay và đậu phộng xào.
Hai chậu lớn trộn cơm, nhìn cũng không đẹp, ngửi mùi cũng có chút sặc. Nhưng cho vào chảo một lớp dầu mỏng, sau đó ép mạnh cơm thành một lát mỏng dày khoảng chừng nửa ngón tay, chỉ cần chờ một lát, mùi thơm sẽ tỏa ra.
Sau khi cơm bị cháy tỏa ra mùi thơm, gia vị được dầu và hơi nóng làm chín cũng tỏa mùi hương ngào ngạt, thỉnh thoảng lật xem mặt bên dưới, chờ màu chuyển thành vàng óng thì lật lại, hai mặt đều chiên thành màu vàng óng, cả một miếng cơm cháy lớn như vậy mới được coi là chín.
Lúc mới múc ra còn rất cứng, dùng đao cắt thành từng miếng vuông vắn, đặt ở một bên để nguội, chờ nguội rồi sẽ càng giòn hơn.
Lúc Khương Đường làm Triệu đại nương ở bên cạnh quan sát, bà ấy chưa từng nhìn thấy cách ăn này. Bà ấy lấy một miếng nhỏ nếm thử, hơi nóng cùng hương thơm xông thẳng vào mũi. Cắn một miếng, chỉ nghe rắc một tiếng, miếng cơm cháy liền gãy ra.
Lúc chuẩn bị phối trộn gia vị mới chỉ tính thành công được một nửa, cơm cháy chiên giòn, hương thơm mười phần, ăn từ từ còn nếm được vị ngọt của hạt gạo mới hoàn toàn thành công.
Triệu đại nương ăn xong miếng cơm cháy: “Để ta làm cùng với ngươi, như vậy sẽ nhanh hơn một chút.”
Từ sáng đến tối, Khương Đường và Triệu đại nương đều ở trong phòng bếp nhỏ, mùi thơm cũng xoay quanh sân Yến Kỉ Đường suốt cả một ngày. Nha hoàn đi ngang qua cửa phòng bếp nhỏ luôn nhịn không được liếc mắt nhìn vào bên trong một cái.
Không biết đang làm món gì trong đó nữa.
Ban ngày Lục Cẩm Dao đói bụng, Lộ Trúc bưng vào một cái hộp, bày trên bàn nhỏ trước giường quý phi.
Tổng cộng có tám ô, hai cái bên trái lần lượt đặt cơm cháy ngũ vị hương và cơm cháy vị cay, cơm cháy cắt thành từng miếng rất nhỏ, dùng tăm bạc cắm mạnh xuống một cái là có thể ăn.
Nhìn sang phải là bánh nướng cắt thành miếng nhỏ, Lục Cẩm Dao nhìn thấy có vẻ hơi giống với bánh nướng, nhưng so với bánh nướng mỏng hơn nhiều. Bên phải là hai cái bánh vỏ trắng có bọc nhân ở trong, trước khi ăn cũng nhìn không ra là nhân gì.
Bốn ô còn lại được đặt đậu phộng giã nhuyễn, nước đường nâu, mầm mè đen và nho khô.
Đăng nhập để bình luận